十兵衛のこだわり

INSISTENCE

十兵衛のらーめん

当店は”こってり”と”あっさり”の中間【こっさり】をコンセプトとしたらーめん専門店です。見た目のこってりとしたイメージに比べて当店では濃度、素材配合のバランスを調整する事で、しっかりとした豚骨ベースでありながら比較的あっさりと召し上がって頂ける一杯に仕上げております。
スープ
豚骨を弱火で8時間じっくり煮込み、片口イワシ、道産昆布などの魚介と野菜を組み合わせたスープが基本。
1、げんこつ
骨の髄をフル活用!縦割りにしてじっくり煮込む事でコラーゲンがたっぷり!
2、魚介
道産昆布、煮干しなどからたっぷりと旨み成分を抽出しています!
3、野菜
毎日、新鮮な野菜を厳選して直接仕入れています!

当店のスープとの相性が良い、札幌らーめん特有の、中太縮れ玉子麺を使用しており、多くのお客様にご好評頂いております。

らーめんの激戦区の札幌で鍛え抜かれた「究麺十兵衛」